Huella de nuestra finca, la tableta Vestige

Cada vez más, en Kahkow nos preocupamos por la organicidad y la autenticidad de nuestros productos. Cada vez más buscamos que los aromas sean naturales, no añadidos; que nuestras creaciones y recetas estén inspiradas en los mismos ingredientesde nuestra finca; en preservar el sabor lo más natural posible.

Nuestra nueva tableta de naranja es justo eso, un regreso a lo básico, a nuestras raíces y a la receta original. Alberto Fanton, de nuestra finca, afirma que se han eliminado todos los aromas e ingredientes, “se quiere volver a la masa de cacao y azúcar, al aroma natural de la fermentación poscosecha, sin aromas añadidos.”

“Nuestro fuerte es trabajar con el cacao poscosecha”, como afirma Alberto. Es por  eso que la tableta se hizo a partir de la fermentación de las hojas de naranja agria, un tipo de naranja que se da en la República Dominicana y en nuestra finca, esto acentúa el aroma de la misma, y la combinación de chocolate 65% cacao.

Tradicionalmente, todo lo que está en la finca dominicana son mucho cultivos aromáticos y eso se utiliza en la fermentación. La creación de esta tableta tiene un sentido de sostenibilidad pues se aprovechan los mismos recursos naturales de la finca.

“Están en la cultura dominicana y se utilizan en el proceso de creación de las nuevas recetas.”, afirma Alberto Fanton.

Para maridar la tableta recomendamos hacerlo con ron o queso Vincent, pues ambos resaltan el contraste de sabores en la misma: lo dulce y lo amargo. Cuando se marida con el ron, nos damos cuenta de la similitud de la tableta y la bebida: tiene notas a frutas rojas, madera y miel que va con los componentes aromáticos y florales de la tableta.

Cuandos se marida con el queso, su sabor juega en el paladar con esas sensaciones y termina por darle un toque aún más sofisticado a la tableta.

La nueva tableta de naranja es otra muestra de nuestro compromiso con la innovación y de nuestros deseos de actualización para servir a los paladares de nuestros clientes, que consumen chocolate artesanal Kahkow de la mejor calidad, en sus diferentes presentaciones y recetas.

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